Originaria de la región de Puglia al sur de Italia, se distingue por sus aceites de marcadas notas verdes y alta intensidad de amargos y picantes. Variedad muy apreciada por su perfil herbáceo con notas especiadas y muy rica en polifenoles, lo que le otorga su carácter e intensidad.
AROMA: A tallo, nuez y cáscara de banana. Pueden aparecer aromas tostados y de café.
SABOR: Destacada intensidad de amargos con persistente y marcado picor. Aceite muy apreciado por su gran estabilidad en el tiempo.
